Le Prosecco de Valdobbiadene est Supérieur

Val d’Oca est l’une des plus importantes caves productrices de Prosecco et l’une des plus en vues, sur une terre où la vocation à la culture et à la vinification du cépage glera est majoritaire et donne vie à ce spumante : les collines de Valdobbiadene. Ici nait le célèbre Valdobbiadene Prosecco Supérieur DOCG, dont la dénomination est non seulement contrôlée mais garantie. Val d’Oca produit aussi du Prosecco DOC provenant de l’aire disciplinée avec précision par la Province de Treviso, et également d’autres vins typiques du territoire comme le Marzemino, le Pinot Gris, le Pinot. Laissez-vous conquérir par les parfums de vie de ses terres effervescentes.

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BIOLDO Prosecco DOC Treviso Spumante Bio

Biologique, au lieu d'être conventionnel: Bioldo. Un Prosecco DOC Treviso particulier et raffiné né pour protéger encore plus le consommateur et la nature qui l'entoure. Les grappes dorées qui sont vinifiées pour produire ce spumante sont en effet cultivées en respectant les méthodes de l'agriculture biologique au sein d'une aire d'environ 10 ha. Ce résultat est rendu possible grace à l'intervention de quelques viticulteurs sélectionnés de notre coopérative, qui adoptent des techniques rigoureuses de cultivation organique  et retiennent fondamentales la santé de la nature et de l'homme. Dans la production du  Prosecco bio Bioldo ne sont utilisés aucuns produits de synthèse (aucun antiparasite qui ne soit d'origine naturelle n'est admis). La lutte contre les agents infectants intervient exclusivement avec des méthodes offertes par la nature elle-même. Par ailleurs afin de permettre un meilleur passage de la lumière et de l'air on pratique l'effeuillage afin que les feuilles de la vigne ne soient pas trop nombreuses et ainsi la probabilité d'attaque de la part de parasites diminue. L'objectif sur le terrain,est celui de rejoindre l'équilibre entre la plante, le territoire et le climat. La cure, la tradition, l’amour pour la terre sont les principes de base qui permettent aux viticulteurs de recueillir au moment des vendanges un produit supérieur, de qualité et bon. Il a en effet participé à de nombreux concours et en 2011 au Japon il a obtenu une médaille de bronze au cours du Japan Wine Challenge. Val D’Oca en est fière et le propose comme une perle naturelle. Val D’Oca est l'un des rares producteurs vinicoles de Valdobbiadene qui adhère au protocole d'agriculture biologique du Département Americain Usda National Organic Production et qui opère conformément aux règles européennes. Les vendanges sont effectuées à la main (ce qui vaut d'autre part pour tous les raisins utilisés par Val D'Oca, nous n'acceptons pas les machines) et les grappes sont amenées à notre cave par l'intermédiares de petits tracteurs. Dès que le raisin arrive à destination il est immédiatement travaillé. Du point de vue oenologique l'utilisation de sulfites est limitée.   Le Prosecco DOC Treviso Bioldo Bio, avec ses notes fruitées et sa bulle vivace, est proposé non seulement aux amateurs de produits bio mais également à tous ceux qui sont à la recherche d'un spumante naturellement exclusif.   Parfait compagnon de vos apéritifs, ou en de nombreuses occasions conviviales, accompagné d'entrée typiques régionales et de recettes d'autre fois, il donnera le meilleur de lui-même. A déboucher toujours frais. A une température d'environ  6-8 ° C la bulle remontera lentement dans le verre, de façon ordonnée  et elle emmenera avec elle, en superficie, ses arômes délicats.

€ 9,50  

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Valdobbiadene Prosecco Supérieur DOCG Spumante Extra Dry NERO MILLESIME

Seules les grappes muries au cours d’années exceptionnelles sont vinifiées avec une cure extrême pour donner origine à ce Millésimé. C’est un spumante obtenu  avec des variétés pures, 100% raisins Glera, vendanges faites à main  dans le respect absolu  de l’année de production. Transparent et limpide avec une bulle qui apporte de l’élégance au  verre. Au nez  les arômes sont intenses et net est le parfum de pomme Golden. Léger mais significatif est l’arôme floral qui rappelle la glycine et la rose. Au goût les notes acides se mélangent à la douceur. Une harmonie simple laisse en bouche une sensation plaisante. Singulier et harmonieux, il peut être ouvert pour les apéritifs, l’accompagnant avec des biscuits salés et des « focacce » italiennes. Grace à sa nature délicate il se prête parfaitement  aux entrées  à base de légumes, de poisson grillé ou de viandes blanches rôties. Excellent à la température de 6 -8 °C environ. Dès 2007 il s’est distingué en obtenant la Médaille d’Argent au Concours Mondial de Bruxelles 2007 et il a été crédité de 87 points à Vienne, au cours de l’un des plus grands concours œnologique  internationaux, AWC 2007. En 2008 la prestigieuse revue italienne Gambero Rosso a attribué à ce vin mousseux  l’Oscar Bollicine d’Italia. Lors de l’académie internationale 2009 il a remporté la médaille d’argent au concours Mundus Vini. Par la suite il s’est mérité le prix “4 Grappoli” Duemilavini by A.I.S. en 2010. Enfin il lui fut attribué en 2010, la Médaille d’Argent “Decanter Awards” à Londres pendant le concours Decanter World Wine Awards.

€ 9,90  

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Brut Rosé MILLESIME

“Grace à son élégante  bulle et à sa bouche douce et intense  il conserve sa propre identité  et finesse à la hauteur des meilleurs  spumante italiens. Couleur « pelure d’oignon », groseilles et fraises des bois  au nez  et une légère  note de croute de pain sont  les éléments qui décrivent le mieux cette cuvée” (I Vini Rosati del Gambero Rosso 2008, pag. 56). Il est mis en bouteille seulement si l’année est particulièrement favorable  et il est constitué de  65 % de Pinot Gris  et de 35 % de Pinot Noir. A la vue la couleur apparait ténue, rappelle la rose. D’une vivacité pétillante provoquée par la remontée de l’anhydride carbonique  qui forme des petites chaines de bulles solides. Une mousse élégante  entoure  la superficie de laquelle se libèrent les arômes olfactifs. Le bouquet rappelle les petits fruits des bois, la sensation est intense mais en même temps tenue et raffinée. Les levures  utilisées  pour la seconde fermentation  laissent un parfum très délicat de pain toasté. En bouche il est sans aucun doute équilibré. L’acidité s’unit aux degrés d’alcool  et  à la douceur  et ensemble ils le rendent harmonieux. Parfait compagnon de mets élaborés mais délicats à base de poissons ou fromages frais. Excellent également pour vos apéritifs. Nous conseillons de le déboucher frais, à la température de  6-8 °C. Au cours des années, il a remporté à maintes reprises d’excellentes positions dans les concours auquel il a participé. Par exemple au  Vinitaly, “Salone Internazionale del Vino e dei Distillati” qui a lieu chaque année à Vérone. En 2007 il s’est adjugé  le “Diploma ai Gran Menzione”. L’année suivante à Ljubjana il a été primé avec une “Médaille d’Argent” et toujours en 2008, en France, il a été honoré  au cours du  “ Challenge International Du Vin” (Bourg Sur Gironde France). En 2010, après avoir été soumis à évaluation sensorielle selon la méthodologie  prévue par l’A.I.S., il s’est adjugé “3 Grappoli Duemilavini A.I.S. 2010”. Sa dernière distinction, et pas la moins prestigieuse, est une médaille d'argent au concours mondial du rosé de Cannes en 2016 ! Egalement médaille d'or Gilbert & Gaillard 2016.

€ 8,80  

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