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Millefeuille de légumes à la fondue de Taleggio et Prosecco

May 1st at 12:00am
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Surprendre ses invités à table est le meilleur moyen pour transformer un repas en commun en moment inoubliable. Dans cet article nous présenterons une recette de millefeuille enrichie d’une fondue à base de taleggio et de Prosecco Millésimé DOC. Il s’agit d’un plat appétissant qui stimulera le palais de vos convives.
Nous utiliserons un Prosecco Doc Blu Millésiméspumante au goût équilibré. Parfait pour l’apéritif, il accompagne également les plats à saveur particulièrement légère. Son utilisation est fondamentale pour un résultat encore plus surprenant.
 
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 pomme de terre cuite à l’eau
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 200 g de taleggio (que vous trouverez dans toutes les épiceries italiennes)
  • un bouquet de basilic
  • 2 cuillers à soupe de chapelure
  • huile extra vierge d’olive
  • sel et poivre
 
Pour la fondue:
  • 400 g de taleggio
  • un verre de prosecco
  • 50 g de beurre
  • 40 g de Parmesan râpé
  • 300 ml de lait
  • une pincée de noix de muscade
  • poivre blanc
 
Quelques heures avant de vous dédier à votre millefeuille, coupez le taleggio en petits dés, versez ceux-ci dans un plat de cuisson et recouvrez-les de lait, afin de les faire ramollir jusqu’au moment où nous les utiliserons avec le Prosecco Millésimé DOC.
Pour réaliser le millefeuille nettoyez les poivrons, coupez-les à moitié et mettez-les dans un plat, au four pendant environ 20 minutes à 180° (n’oubliez-pas de faire préchauffer le four).
Transférez-les dans un sachet résistant à la chaleur, laissez-les refroidir, et enlevez la peau. Coupez les courgettes et les aubergines en fines tranches et grillez-les. Coupez en tranches également la pomme de terre cuite et les tomates.
Préparez la fondue en faisant fondre le beurre au bain-marie et en y unissant le taleggio, une partie du lait que vous avez utilisé pour ramollir le fromage (6 cuillers à soupe sont suffisantes) et le Prosecco Millésimé DOC. Faites fondre le fromage jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez une pincée de noix de muscade, un peu de poivre blanc et le parmesan râpé.
Composez les plats en superposant une tranche de courgette, une d’aubergine, une de poivron, une de pomme de terre, et répétez une deuxième fois la séquence. Concluez la deuxième séquence avec une tranche de tomate et saupoudrez de chapelure. Disposez les portions sur un plat à cuisson et mettez-les au four pendant 15 minutes à 190°.
Avant de servir garnissez vos portions avec une cuiller à soupe de fondue au taleggio et Prosecco DOC Millésimé, avec des feuilles de basilic et ajoutez un peu de poivre.